Si un atributo personalizado no se muestra como una columna en la hoja, la solución es ir a Ajustes > Configuración avanzada > Productos de WooCommerce > Nombres de atributos personalizados > Ingresa el nombre del atributo que falta. Puedes introducir varios nombres separados por comas.
Además, esto funciona para crear columnas para nuevos atributos personalizados.
Nota: si el atributo aún no se muestra, ve a Ajustes > escanear base de datos y haz esto 2 o 3 veces para que la hoja reconozca los nuevos campos.